 La diversification marque une grande étape : fini le biberon à tous les repas ! C’est aussi une petite révolution synonyme de beaucoup de questions pour les parents… D’autant plus que les infos sur le sujet sont souvent contradictoires. Faut-il commencer par le sucré ou le salé ? Mon pédiatre m’a dit que je pouvais donner des brocolis, mais la nounou me dit que c’est trop tôt… Alors, comment faire ?
Quand ?
A 6 mois idéalement, en tous cas jamais avant 4 mois, rappelle l’INPES (Institut national de prévention et d’éducation pour la santé). Jusqu’à 6 mois, l’allaitement maternel exclusif ou l’allaitement au lait infantile suffit pour couvrir les besoins de bébé. En outre, ses capacités digestives ne sont pas assez matures pour pouvoir supporter différents aliments.
On sait aussi aujourd’hui qu’une diversification trop précoce augmente les risques de développer une allergie plus tard, d’autant plus si bébé a un terrain propice (eczéma, parent allergique…).
Comment ?
Tout d’abord, respectez le rythme de bébé. Si certains goûteront avec joie à de nouvelles saveurs et textures, d’autres seront moins enthousiastes. La diversification prend plus ou moins de temps selon les bébés ; ne le forcez pas. Il fait la grimace ou a des hauts de cœur en avalant une petite purée de haricots verts ? Réessayez plus tard.
Autre règle : un seul changement à la fois. Un nouveau goût, puis une nouvelle forme. Par exemple, commencez par introduire de la carotte dans le biberon, puis, une fois que bébé sera habitué à ce nouveau goût, vous pourrez passer à la cuillère. De même, commencez par introduire les différents fruits et légumes individuellement : carotte durant 3-4 jours, puis haricot, puis courgette… Cela permet d’une part à bébé de se familiariser à une nouvelle saveur, d’autre part de détecter une éventuelle intolérance à ce fruit ou légume en particulier.
D’après le comité de nutrition de la société française de pédiatrie, il est préférable de commencer par introduire des aliments salés car la plupart des enfants préféreront le sucré et pourraient rejeter les légumes. Mais là encore, c’est à adapter en fonction de votre enfant et de sa réaction.
Les légumes
Quand ? Dès 6 mois, au repas du midi, en complément du biberon, pour commencer.
Lesquels ? Carotte, blanc de poireau, haricot vert, fond d'artichaut, courgette, feuille de blette, laitue. La pomme de terre (qui n’est pas un légume mais un féculent) servira, en toute petite quantité, à lier la purée et à en adoucir le goût. Évitez, au début, les légumes riches en histamine : tomate, épinard, petit pois, citrouille, tous les choux, ainsi que céleri, navet, poivron, salsifis, oignon, et les légumes secs lentilles, pois cassés, pois chiche, haricots secs.
Comment ? Dans un premier temps, vous pourrez introduire les légumes dans le biberon : une fois les légumes cuits, il suffit de les mixer parfaitement, et de les rajouter dans le lait, en augmentant petit à petit la dose (pensez à choisir une tétine spécial liquide épais). Certains bébés refuseront catégoriquement le biberon de légumes ; essayez alors la cuillère. A vous de vous adapter ! Vous commencerez par une purée bien lisse, puis, d’ici la fin de la première année, vous pourrez tenter de petits morceaux.
Les fruits
Quand ? A partir de 6 mois, en même temps que les légumes ou deux semaines après ; au repas du midi, ou au goûter.
Lesquels ? Quasiment tous, à l’exception des fruits exotiques (kiwi, mangue, ananas…), allergisants. Les choisir bien mûrs. Melon, prune, raisin : avec modération. En cas de diarrhée, privilégier la pomme, la banane et le coing.
Comment ? Un par un pour commencer ; en compote, c’est à dire épluchés, cuits et mixés, sans ajout de sucre. Puis, quelques mois plus tard, crus et écrasés ou mixés.
La viande
Quand ? A partir de 7-8 mois, au repas du midi.
Laquelle ? Toutes les viandes, de préférence maigres. Évitez les abats. Seule charcuterie autorisée : le jambon blanc sans couenne.
Comment ? Cuite (grillée, pochée ou à la vapeur, sans matières grasses), puis mixée.
En quelle quantité ? Une fois par jour, à raison de 10 g, soit l’équivalent de 2 cuillères à café. A 9 mois : 20 g (2 cuillères à café). A 1 ans : 30 g (3 cuillères à café).
Le poisson
Quand ? A partir de 12 mois.
Lequel ? Colin, limande, sole, merlu, cabillaud. Évitez les poissons gras (sardines, thon, saumon…) ainsi que les crustacés. Préférez les poissons de haute mer aux poissons d’élevage.
Comment ? Poché ou à la vapeur, sans matière grasse, puis mixé.
Les œufs
L’œuf est parfois allergisant, surtout le blanc qui contient de l’ovalbumine. Si la famille est allergique, on attendra donc 1 an. Un jaune d’œuf correspond à deux rations de viande quotidienne.
Les laitages
Vous pouvez donner, de temps en temps, du yaourt ou du fromage blanc à la place d’une tétée ou d’un biberon. Avant 18 mois, choisissez de préférence des laitages « destinés aux enfants en bas âge », à base de lait infantile dont les qualités nutritionnelles sont mieux adaptées. Préférez les laitages nature.
Et le lait ?
Jusqu’à l’âge de 3 ans, un apport de lait (lait 2ème âge puis lait de croissance) d’au moins 500 ml par jour reste essentiel.
Les aliments interdits
- les aliments contenant du gluten : pas avant 6 mois, et pas avant 9 mois pour les enfants nés de parents allergiques,
- les fruits exotiques : pas avant 1 à 2 ans, et avec précaution,
- les légumes secs : attendre 15-18 mois,
- les fruits à coque et les cacahuètes : pas avant 3 ans,
- les produits sucrés, sodas, gâteaux… : à introduire le plus tard possible !
Julie Martory
Mars 2008
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Diversification alimentaire
