Soufflé de pomme de terre sucrée et d'abricots (A partir de 8 mois)

• 4 beaux abricots bien mûrs (ou 5 abricots secs)
• Du nectar d'abricots
• 1/2 tasse de yogourt
• 1/2 pomme de terre sucrée, moyenne, cuite
• 1 cuil. à café de sucre en poudre

Faites tremper les abricots secs toute la nuit dans le nectar. Versez les abricots et le nectar dans le mélangeur, ajoutez le yogourt naturel et réduisez-le tout en purée. Ajoutez-y la moitié de la pomme de terre et le sucre. Mélanger bien jusqu'à obtenir la texture d'un pudding.
Vous pouvez utiliser plus de nectar d'abricots si vous désirez une texture plus liquide. Servez.